Potensi Pengembangan Porang sebagai Sumber Bahan Pangan di Pulau Lombok Nusa Tenggara Barat
DOI:
https://doi.org/10.55180/biofoodtech.v1i02.317Kata Kunci:
Lombok, Porang, PotensiAbstrak
Porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan tanaman umbi-umbian yang tumbuh liar di kawasan hutan di Indonesia. Tanaman porang biasanya tumbuh secara alami di beberapa Kawasan hutan di Pulau Lombok Nusa Tenggara Barat dan memiliki preferensi habitat tumbuh pada lereng perbukitan dengan kelembaban udara cukup tinggi dan dibawah vegetasi pepohonan. Tanaman ini menghasilkan umbi yang memiliki banyak manfaat. Umbi porang mengandung senyawa Glukomanan dan menghasilkan tepung porang yang banyak di gunakan sebagai bahan utama ataupun alternatif dalam industi pangan, sehingga menjadikan umbi porang memiliki nilai jual yang cukup tinggi dan menjadi salah satu komoditi ekspor. Masyarakat Pulau Lombok saat ini melihat potensi budidaya porang menjadi salah satu prospek dalam usaha budidaya. Dari literatur-literatur yang dikaji dapat dilihat bahwa setiap Kabupaten di Pulau Lombok saat ini banyak melakukan pengujian, penelitian dan inovasi dalam upaya memaksimalkan budidaya maupun pemanfaatan umbi porang sebagai bahan baku untuk diekspor serta sebagai pangan alternatif. Hal ini menunjukkan bahwa adanya potensi pengembanagan tanaman porang sebagai salah satu usahatani yang menjanjikan bagi masyarakat di Pulau Lombok Nusa Tenggara Barat. Hasil review ini diharapkan dapat memberikan informasi bagi masyarakat terkait potensi tanaman porang di Pulau Lombok Nusa Tenggara Barat dan menjadi sumber referensi bagi penelitian lain yang mengangkat tema serupa.
Referensi
Alonso-Sande, M., Teijeiro-Osorio, D., Remuñán-López, C., & Alonso, M. J. (2009). Glucomannan, a promising polysaccharide for biopharmaceutical purposes. European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics, 72(2), 453–462. https://doi.org/10.1016/j.ejpb.2008.02.005
Aryanti, N., & Abidin, K. Y. (2015). Ekstraksi Glukomananan dari Porang Lokal (Amorphophallus oncophyllus dan Amorphophallus muerelli blume). METANA, 11(01). https://doi.org/10.14710/metana.v11i01.13037
Badan Pusat Statistik. (2018). Statistik Indonesia 2018.
Budiman, B., & Arisoesilaningsih, E. (2011). Predictive model of Amorphophallus muelleri Growth in Some Agroforestry in East Java by Multiple Regression Analysis. Biodiversitas Journal of Biological Diversity, 13(1). https://doi.org/10.13057/biodiv/d130104
Cao, G., Chen, X., Wang, N., Tian, J., Song, S., Wu, X., Wang, L., & Wen, C. (2022). Effect of Konjac Glucomannan with Different Viscosities on The Quality of Surimi-Wheat Dough and Noodles. International Journal of Biological Macromolecules, 221, 1228–1237. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.09.024
Chen, J., Li, J., & Li, B. (2011). Identification of Molecular Driving Forces Involved in The Gelation of Konjac Glucomannan: Effect of Degree of Deacetylation on Hydrophobic Association. Carbohydrate Polymers, 86(2), 865–871. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.05.025
Denney, A. S., & Tewksbury, R. (2013). How to Write a Literature Review. Journal of Criminal Justice Education, 24(2), 218–234. https://doi.org/10.1080/10511253.2012.730617
Dwiyono, K. (2009). Tanaman Iles-Iles (Amorphopalus muelleri Blume) Dan Beberapa Manfaatnya. Ilmu Dan Budaya, 29(16), Article 16. http://repository.unas.ac.id/565/
Evanuarini, H., Nurliyani, N., . I., & Hastuti, P. (2015). Characteristic of Low Fat Mayonnaise Containing Porang Flour as Stabilizer. Pakistan Journal of Nutrition, 14(7), 392–395. https://doi.org/10.3923/pjn.2015.392.395
Handayani, T., Aziz, Y. S., & Herlinasari, D. (2020). Pembuatan dan Uji Mutu Tepung Umbi Porang (Amorphophallus Oncophyllus Prain) di Kecamatan Ngrayun. MEDFARM: Jurnal Farmasi Dan Kesehatan, 9(1), 13–21. https://doi.org/10.48191/medfarm.v9i1.27
Hartanto, E. S. (1994). Iles-Iles Tanaman Langka yang Laku diekspor. Buletin Ekonomi, 19(5), 21–25.
He, Y., Guo, J., Ren, G., Cui, G., Han, S., & Liu, J. (2020). Effects of Konjac Glucomannan on The Water Distribution of Frozen Dough and Corresponding Steamed Bread Quality. Food Chemistry, 330, 127243. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127243
Hermudananto, H., Permadi, D. B., Septiana, R. M., Riyanto, S., & Pratama, A. A. (2019). Adoption of Agroforestry-Porang Model for Land Utilization under Teak Stands. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (Indonesian Journal of Community Engagement), 5(3), 416. https://doi.org/10.22146/jpkm.50783
Hidayah, R. (2016). Budidaya umbi porang secara intensif. Reseacrh gate. https://doi.org/10.13140/RG.2.1.3487.9600
Jansen, P. C. M., Wilk, & Hetterscheid, W. (1996). Amorphophallus Blume ex Decaisne. In: Plant Resources of South-East Asia 9. Plants Yielding Non-Seed Carbohydrates, M. Flach, F. Rumawas (Eds.). Backhuys Publ., Leiden (1996) 45-50.
Jesson, J., Matheson, L., & Lacey, F. M. (2011). Doing your literature Review: Traditional and systematic techniques. SAGE.
Kementerian Pertanian. (2021). Pastikan Nilai Tambah Ekspor Pertanian, Mentan SYL Tinjau Industri Pengolahan Porang di Madiun. Pertanian.Go.Id. https://www.pertanian.go.id/
Koroskenyi, B., & McCarthy, S. P. (2001). Synthesis of Acetylated Konjac Glucomannan and Effect of Degree of Acetylation on Water Absorbency. Biomacromolecules, 2(3), 824–826. https://doi.org/10.1021/bm010014c
Kriswidiarti, T. (1980). Kerabat Bunga Bangkai yang Berpotensi sebagai Sumber Karbohidra. Buletin Kebun Raya, 4(5), 171–173.
Lin, W., Ni, Y., & Pang, J. (2019). Microfluidic Spinning of Poly (Methyl methacrylate)/Konjac glucomannan Active Food Packaging Films Based on Hydrophilic/Hydrophobic Strategy. Carbohydrate Polymers, 222, 114986. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.114986
Luo, X., He, P., & Lin, X. (2013). The Mechanism of Sodium Hydroxide Solution Promoting the Gelation of Konjac Glucomannan (KGM). Food Hydrocolloids, 30(1), 92–99. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.05.012
Luo, X., Yao, X., Zhang, C., Lin, X., & Han, B. (2012). Preparation of Mid-to-High Molecular Weight Konjac Glucomannan (MHKGM) Using Controllable Enzyme-Catalyzed Degradation and Investigation of MHKGM Properties. Journal of Polymer Research, 19(4), 9849. https://doi.org/10.1007/s10965-012-9849-x
Muhammad Joni Iskandar, Rini Endang Prasetyowati, & Idiatul Fitri Danasari. (2022). Economic Efficiency of Porang Farming in East Lombok Regency. Journal Ilmiah Rinjani : Media Informasi Ilmiah Universitas Gunung Rinjani, 10(2), 9–16. https://doi.org/10.53952/jir.v10i2.420
Nugraheni, B., & Sulistyowati, E. (2018). Analisis Kimia, Makronutrien dan Kadar Glukomanan pada Tepung Umbi Porang (Amorphophallus konjac K. Koch) setelah Dihilangkan Kalsium Oksalatnya menggunakan NaCl 10%. https://repository.stifar.ac.id/Repository/article/view/46
Nurlela, N., Ariesta, N., Santosa, E., & Mulandri, T. (2022). Physicochemical properties of glucomannan isolated from fresh tubers of Amorphophallus muelleri Blume by a multilevel extraction method. Food Research, 6(4), 345–353. https://doi.org/10.26656/fr.2017.6(4).580
Ramdana, S. & Suhartati. (2015). Tumbuhan Porang: Prospek Budidaya Sebagai Salah Satu Sistem Agroforestry. Buletin Eboni, 12(2), Article 2. https://doi.org/10.20886/buleboni.5061
Ratcliffe, I., Williams, P. A., Viebke, C., & Meadows, J. (2005). Physicochemical Characterization of Konjac Glucomannan. Biomacromolecules, 6(4), 1977–1986. https://doi.org/10.1021/bm0492226
Risti, D., Aprilia, V., & Nisa, F. Z. (2018). Sifat fisik, kadar serat, dan daya terima naget dengan penggunaan glukomanan dari porang (Amorphophallus oncophyllus) untuk substitusi daging ayam. Jurnal Gizi Dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics), 5(1), Article 1. https://doi.org/10.21927/ijnd.2017.5(1).9-16
Santoso, R., Jafar, G., & Belina, S. R. M. (2022). Pemanfaatan Tepung Porang (Amorphophallus oncophyllus Prain) dan Tepung Kelapa (Cocos nucifera L.) dalam Formulasi Sediaan Pelet Beras Nasi Uduk Instan Menggunakan Metode Ekstrusi-Sferonisasi. IKRAITH-Teknologi, 7(2), 58–73. https://doi.org/10.37817/ikraith-teknologi.v7i2.2332
Sari, B. P. P. (2021). Ekstraksi Glukomanan Dari Tepung Porang (Amorphophallus Muelleri Var. Blume) Dengan Metode Freeze-Thaw [Sarjana, Universitas Brawijaya]. http://repository.ub.ac.id/id/eprint/185384/
Sukartono, S., Suwardji, S., Kusnarta, I., Kisman, K., Endang Susilowati, L., & Fahrudin. (2022). Potensi Pengembangan Porang (Amorphophallus muelleri) di Desa Pengembur Kecamatan Pujut, Lombok Tengah. Jurnal SIAR ILMUWAN TANI, 3(1), 31–38. https://doi.org/10.29303/jsit.v3i1.61
Tester, R. F., & Al-Ghazzewi, F. H. (2013). Mannans and Health, with a Special Focus on Glucomannans. Food Research International, 50(1), 384–391. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.10.037
Wigoeno, Y. A., Azrianingsih, R., & Roosdiana, A. (2013). Analisis Kadar Glukomanan pada Umbi Porang (Amorphophallus muelleri Blume) menggunakan Refluks Kondensor. Biotropika: Journal of Tropical Biology, 1(5), Article 5.
Wirawati, C. U., & Nirmagustina, D. E. (2022). Suplementasi Hidrolisat Glukomanan Tepung Porang (Amorphophallus oncophillus) pada Produk Minuman Sinbiotik. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 22(1), 37–44. https://doi.org/10.25181/jppt.v22i1.2276
Xu, C., Willför, & Holmbom, B. (2008). Rheological Properties of Mixtures of Spruce Galactoglucomannans and Konjac Glucomannan or Some Other Polysaccharides. https://bioresources.cnr.ncsu.edu/
Yuzammi. (2000). A Taxonomic Revision of The Terrestrial and Aquatic Aroids (Araceae) in Java. School of Biological Science, Faculty of Life Science, University of New South Wales.
Zamora, A. (2005). Carbohydrates—Chemical Structure. https://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohydrates.html
Zhang, C., Chen, J., & Yang, F. (2014). Konjac Glucomannan, a Promising Polysaccharide for OCDDS. Carbohydrate Polymers, 104, 175–181. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.12.081
Zhang, Y., Xie, B., & Gan, X. (2005). Advance in the Applications of Konjac Glucomannan and its Derivatives. Carbohydrate Polymers, 60(1), 27–31. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2004.11.003
Zhao, J., Zhang, D., Srzednicki, G., Kanlayanarat, S., & Borompichaichartkul, C. (2010). Development of a low-Cost Two-Stage Technique for Production of Low-Sulphur Purified Konjac Flour. International Food Research Journal, 17, 1113–1124.
