Nursari , E. T., dan Masrukan. “Karakteristik Fisikokimia Dan Penerimaan Konsumen Mayonnaise Rendah Lemak Dengan Whey Protein (Shandong Kawah) Sebagai Fat Replacer”. BIOFOODTECH : Journal of Bioenergy and Food Technology, vol. 5, no. 1, Juni 2026, hlm. 47-57, doi:10.55180/biofoodtech.v5i1.2527.