Nursari , E. T. dan Masrukan (2026) “Karakteristik Fisikokimia dan Penerimaan Konsumen Mayonnaise Rendah Lemak dengan Whey Protein (Shandong Kawah) sebagai Fat Replacer”, BIOFOODTECH : Journal of Bioenergy and Food Technology, 5(1), hlm. 47–57. doi: 10.55180/biofoodtech.v5i1.2527.