NURSARI , E. T.; MASRUKAN. Karakteristik Fisikokimia dan Penerimaan Konsumen Mayonnaise Rendah Lemak dengan Whey Protein (Shandong Kawah) sebagai Fat Replacer. BIOFOODTECH : Journal of Bioenergy and Food Technology, [S. l.], v. 5, n. 1, p. 47–57, 2026. DOI: 10.55180/biofoodtech.v5i1.2527. Disponível em: https://jurnal.instiperjogja.ac.id/index.php/BFT/article/view/2527. Acesso em: 26 agu. 2026.