Nursari , E. T., & Masrukan. (2026). Karakteristik Fisikokimia dan Penerimaan Konsumen Mayonnaise Rendah Lemak dengan Whey Protein (Shandong Kawah) sebagai Fat Replacer. BIOFOODTECH : Journal of Bioenergy and Food Technology, 5(1), 47–57. https://doi.org/10.55180/biofoodtech.v5i1.2527