Fransiska, Deglas, W. dan Supiana, A.M. 2024. Pembuatan Minuman Tradisional Tuak Beras Ketan dengan Variasi Penambahan Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum). BIOFOODTECH : Journal of Bioenergy and Food Technology. 2, 02 (Jan 2024), 75–84. DOI:https://doi.org/10.55180/biofoodtech.v2i02.971.