Nursari , E.T. dan Masrukan 2026. Karakteristik Fisikokimia dan Penerimaan Konsumen Mayonnaise Rendah Lemak dengan Whey Protein (Shandong Kawah) sebagai Fat Replacer. BIOFOODTECH : Journal of Bioenergy and Food Technology. 5, 1 (Jun 2026), 47–57. DOI:https://doi.org/10.55180/biofoodtech.v5i1.2527.