Haq, M., Farid, U.M., Romdhani, A.M. dan Hidayatullah , M.N. 2026. Pengaruh pH dan Lama Fermentasi terhadap Karakteristik pada Nata de Papaya. BIOFOODTECH : Journal of Bioenergy and Food Technology. 4, 2 (Feb 2026), 84–95. DOI:https://doi.org/10.55180/biofoodtech.v4i2.2107.